無水醋酸鈉，又名無水乙酸鈉，化學式：C2H3NaO2，Cas號：127-09-3,無色無味的結(jié)晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。熔點：>300℃,水溶性：500g/L (20℃) 密度：1.01g/mL（20℃）,閃點：>250℃
無水醋酸鈉在不同領(lǐng)域的作用及應(yīng)用：

1、用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。

2、在化工領(lǐng)域，可用于制取各種化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。

3、在食品領(lǐng)域，該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
4、印染行業(yè)：可用于中和酸性調(diào)節(jié)PH值，阿尼林黑防染印花用作納夫妥染料顯色液中和劑、硫化黑布防脆處理劑等；
5、制藥業(yè)：用于制造堿性利尿劑、黃體酮甲狀腺素、胱氨酸和甲碘吡酮酸鈉等有機合成：乙酰化補充劑、肉桂酸、醋酸芐酯等；

6、顏料行業(yè):用于直接藍色活性染料、色淀顏料酸性隱藏、士林藍制造等，以及其他原料，如單寧革、照片x光底片定影劑和電鍍。

7、還可作為碳源，用于污水處理領(lǐng)域。

此外，可用作普通分析試劑、媒染劑、緩沖劑，還可用于染料合成及影片沖洗。用于醫(yī)藥、印染及有機合成用作媒染劑和緩沖劑，也用于染料和制藥工業(yè)用于印染、醫(yī)藥、攝影等，亦用作酯化劑、防腐劑。